山和/ブランド紹介

山和は、山形と宮城の県境の船形山系の伏流水に恵まれた宮城県加美町にある山和酒造で作られています。
山和酒造は創業1896年(明治29年)で、現在は7代目。この加美町は古くからお米が豊富に収穫でき、水質も良かったので、かつては多くの酒蔵がありました。山和酒造も古くは「わしが國」という銘柄の日本酒を造り、地元の宮城県で販売していました。
昭和40年代ころには宮城県で1~2位を争う製造を行っていたそうです。しかし、その後は年間生産量が減り続け、7代目が継いだことには麹の管理も雑で品質も落ちていました。





そこで工程を極力手作業に戻し、かつ純米酒だけの酒造りに挑み、04年に「山和」シリーズを売り出し始めました。
この山和は宮城県で開発された「蔵の華」という酒米と宮城県酵母中心。
香りの特徴は爽やかな吟醸香でスッキリとした味わいのお酒を作り上げています。

現在の山和酒造は蔵人は20代、30代と若く、宮城県初の南部杜氏資格を持つ女性杜氏も酒母担当でいるそうです。

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投稿者: tom1964

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