天狗舞/ブランド紹介

天狗舞は石川県白山市の車多酒造の銘柄。特に山廃純米酒で有名になった銘酒で、無濾過で熟成させた酒ならではの、琥珀色の色合いがあります。通常、日本酒といえば透明ですが、この天狗舞の色合いは独特。
霊峰白山の伏流水と加賀平野の酒米で天狗舞は作られ、純米酒には石川県五百万石、吟醸用には兵庫県の特A地区山田錦が用いられます。

天狗舞の代名詞とも言える山廃とは酒母の製造方法のひとつで、古来の酒母造りの流れをくむ方法で、仕込みの時に雑菌による汚染を防ぐため、既製の乳酸を添加せず、自然界の乳酸菌を取り込み、低温でじっくりと乳酸発酵させます。
昨今はほとんどの蔵が速醸酒母を採用するので、山廃を知る職人は減っていますが、その中で天狗舞は山廃にこだわり続け、きめ細やかで膨らみのある酒を作っています。

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評価 4.67
商品詳細品名山廃仕込純米酒内容量(ml)1800内容量(l)1.8本数1アルコール度数15度以上16度未満精米歩合(%)60飲用温度冷や / 常温 / ぬる燗 / あつ燗 / ぬる燗・常温が特におすすめです原材料米、米麹原産国日本原産地石川保存方法冷暗所(開栓後は出来れば冷蔵庫)容器の種類..
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天狗舞 梅酒 720ml

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投稿者: tom1964

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