ウイスキーの5大産地

現在、世界のウイスキーは5つの代表的な産地に分かれています。
その5つとはスコットランド（スコッチウイスキー）、アイルランド（アイリッシュウイスキー）、カナダ（カナディアンウイスキー）、アメリカ（主にバーボンウイスキー）、日本（ジャパニーズウイスキー）になります。

スコッチはスコットランドで蒸留、熟成、ボトリングされたウイスキーを総称しています。原料は穀物が基本で、酵母により発酵させ、94.8度以下で蒸溜したものなど厳密な定義があり、製造法の違いからモルト、グレーン、ブレンデッドの３種類に分類されます。

アイリッシュウイスキーはアイルランドで生産されるウイスキーの総称。元はスコッチと並んでウイスキーの代表的な産地であり、その起源を争っていたのですが、第二次大戦中に輸出制限が掛けられ、戦場の米兵がスコッチを愛飲したため、戦後になってスコッチに優位に立たれてしまい、いまに至るまでシェアを回復できていません。
原料の主体は大麦麦芽と発芽していない大麦で、オート麦や小麦、ライ麦などを混合して糖化し、発酵を行い蒸留するというピュアポットスチルウイスキーが主なアイリッシュウイスキーになります。
かなり癖が強いスコッチに比べると、滑らかで飲みやすく、初心者にもおすすめ。

アメリカ産のウイスキーは主にバーボンで、コーンを原料にしているのが特徴。
東海岸に移民したスコットランド人やアイルランド人がウイスキーの生産を始めたのが起源と言われます。アメリカ独立後に税金の関係から、蒸留業者は内陸部に移ったのですが、そこがとうもろこしの栽培に適していたため、コーンが原料として使用されたようです。
またバーボンの中でも特にテネシー州で製造されたウイスキーで、樽を使用して熟成する前にテネシー州のサトウカエデの木炭で濾過したものをテネシーウイスキーと呼び、ジャックダニエルズによって広まりました。

カナディアンウイスキーはライ麦を使うことで知られます。17世紀後半ごろから蒸留が始まり、18世紀後半にカナダで穀物の生産が過剰となったため、多くの製粉所が蒸留も始め、生産されたウイスキーはアメリカに輸出されていたそうです。当初は出来栄えが悪く、粗悪品ばかりだったそうですが、19世紀の終わり頃にライ麦主体のウイスキーからとうもろこしなども使われるようになり、ブレンデッドウイスキーを主流にライトな飲みくちのベースウイスキーが大半を占めているので、飲みやすいのが特徴です。

そして、我がジャパニーズウイスキーですが、最初に日本に持ち込まれたのは幕末のペリー来航のときだったと言われ、明治時代を通して、輸入されたウイスキーが主体でした。そうしたなか、日本のウイスキーの父とも言われる竹鶴政孝は1918年（大正7年）、スコットランドに留学してウイスキー造りを学び、現地の女性であるリタと国際結婚をして、1920年に帰国。
その後は1923年にサントリーがウイスキー製造を始める際に竹鶴を招聘。竹鶴は山崎に蒸留所を設立し、日本のウイスキー造りの基礎を築きます。1934年には大日本果汁（ニッカ）を設立して、北海道の余市に蒸留所を作り1940年から販売を開始。
当初はスコッチウイスキーの再現から始まった日本のウイスキーですが、現在では多くの日本人の好みに合わせてスモーキーフレーバーは控えめに、多くの種類を造っています。その品質は特に近年、めざましく向上していて、今では世界の5大産地の1つに数えられるまでに成長しています。

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ウイスキー

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出版社名：〓出版社シリーズ名：ＦＯＯＤ　ＤＩＣＴＩＯＮＡＲＹ発行年月：2016年03月キーワード：ウイスキー*BASIC OF WHISKY

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新品本/ウイスキーの基本　ウイスキーを語れる大人になりたい!　ウイスキーの基礎知識から楽しみ方まで

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【重要】本商品は委託品となり、取次店から直接手配となります。当店のお買い物ガイド(販売条件・支払い方法・送料について)をよくご確認の上、ご注文下さいますようお願い致します。■ISBN:978-4-7779-2224-6 ■タイトル:新品本/ウイスキーの基本　ウイスキーを語れる大人に..

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■タイトル:ウイスキーの基本　ウイスキーを語れる大人になりたい！　ウイスキーの基礎知識から楽しみ方まで ■ヨミ:ウイスキノキホンザウイスキブツクウイスキオカタレルオトナニナリタイウイスキノキソチシキカラタノシミカタマデ ■作者: ■ISBN:9784777922246 ■出版社:エイ..

投稿者: tom1964

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