ウエストコーク

ウエストコークについて

ウエストコークは新しい銘柄のアイリッシュ・ウイスキーの銘柄で、設立は2003年。アイルランド、ウエストコークのユニオンホールにあるデニス・マッカーシー、ジェール・マッカーシー、ジョン・オコネルの3人によって設立されました。ジェールとデニス・マッカーシーは深海トロールの男性で、ジョン・オコネルは食品会社の開発をする研究者でした。
彼らの手によってウエストコーク蒸留所が設立され、醸造、発行、蒸留装置のほとんどが現場で手作りされたという点がユニークで、アドバイサーに有名な元スプリングんく蒸留所のマスターディスティラーだったフランク・マッカーディを迎えて、品質を向上させています。

ウエストコークは熟成したウイスキーをもろみのおりの上で寝かせて麦芽の旨味を写したあと、焦がしたミズナラ、スパニッシュ、アメリカンの3種のオークの木炭を入れてろ過しています。
この製法はジャックダニエルのチャコールメローイング製法によくにたフィルタリングで、これによってなめらかな舌触りを実現しています。

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