比良松 | tomsselection

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比良松は、福岡県朝倉市の酒蔵「篠崎」の銘柄です。
この朝倉郷は筑紫次郎という異名を持つ筑後川から取水する堀川用水の三連水車が有名。朝倉の農業を支える豊かな水を象徴する存在担っています。

比良松はこの台地のみのりと上質な水、職人のワザによって生まれた銘柄で、篠崎の日本酒の銘柄はこの比良松と「国菊」のふたつがあります。

そのうち比良松は近年になって篠崎が発表した新ブランドで、地元のお酒として作られる国菊に対し、「日本酒は嗜好品」と位置づけて、時代の変化によるニーズに応えて、生み出されています。
味わいは甘旨口タイプと淡麗辛口タイプで、特に甘旨口はコメ本来の甘み・旨味を活かすことを目指した新しいタイプになっています。

酒造りは地域に根ざしたものというコンセプトで、地元の特約農家で作った山田錦を地元のち加水で仕込んでいます。

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