吟香露

について


吟香露は、福岡県の久留米市のさかぐら「杜の蔵」の焼酎の銘柄です。
「杜の蔵」は、1898年(明治31年)に初代、森永弥久太郎により創業。当初から、酒粕焼酎(粕取り焼酎)の製造をしていたそうで、その他に、他の原料による焼酎や日本酒の製造を始めます。1920年に水質を求めて現在の久留米市三潴町(みづままち)に移り、以来この地で焼酎、日本酒製造を行ってきました。

吟香露は地元の契約農家が作るコメと、蔵の地下から組み上げた自ら生まれたお酒です。日本酒醸造の副産物である「酒粕」を蒸留して作られる、酒粕焼酎という珍しい焼酎。減圧蒸留によって、余分な味などが取り除かれることで、吟醸酒のような味わいになっています。





もともと、筑後には酒粕から焼酎を作る文化が有ったそうですが、これはかなり個性が強い香りであったようで、今は殆ど飲まれていません。
そして酒粕焼酎の別名である粕取り焼酎が、戦後の混乱期に出回った粗悪な密造酒の俗称として使われたため、カストリという言葉自体が悪い印象を持たれてしまい、一時はほぼ酒粕焼酎は生産されなくなりました。
その酒粕焼酎を現在の嗜好に合うように蘇らせたのが吟香露で、スッキリとした口当たり、上品な香りの食中酒に仕上がっています。

杜の蔵は現在は、日本酒はコメ・米麹・水のみを原料としたいわゆる純米酒のみに絞っており、そこで生まれる酒粕も品質の良いもので、吟香露の高品質な仕上がりに寄与しています。

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投稿者: tom1964

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