タムドゥ | tomsselection

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タムドゥ（TAMDHU）は、スペイサイドの小さな蒸留所で、1896年に設立し、翌年に蒸留・樽詰めされるようになりました。創業者はウイリアム・グラント。彼は銀行家でハイランドディスティラリー社の役員でもありました。
このタムドゥはゲール語で「黒い丘」というそうで、スペイ川近くに建てられています。

小さな蒸留所で、1911年から13年の間と、28年から48年までの間の2回漕業停止しており、2010年3月には蒸留所が休止してしまったこともあります。しかし、2013年にシングルモルトの製造が再開しています。

タムドゥで作られるウイスキーはフェイマスグラウス、J&B、カティサークなどのブレンデッドウイスキーの原酒にほぼ使われてしまい、シングルモルトとしてはほとんど市場には出回っていません。

タムドゥの最大の特長は製麦（モルティング）がサラディン式モルティングを採用していることで、これは創業当時は最も近代的な手法でしたが、現在ではサラディン式を採用しているのはタムドゥだけです。
サラディン式は伝統的なフロアモルティングと、現在の製麦工場で採用しているドラム式モルティングの中間的な方法です。フランス人のサラディン氏によって考案されたもので、大きな部屋の床を四角に区切って、そこに大麦を入れて下から空気を送って撹拌する方式です。
現在、スペイサイドで唯一、麦芽自給率100％を誇ります。

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