吟香鳥飼

吟香鳥飼について


吟香鳥飼は、「きんかとりかい」と読み、熊本県人吉市の蔵元、鳥飼酒造の米焼酎です。
鳥飼酒造は鳥飼家が1800年ごろから醸造酒と焼酎の製造を人吉で始めたことが創業となりますが、その鳥飼家は平安時代に京都から人吉に移ってきたそうで、覚書が現存するそうです。


明治に入った1871年(明治3年)に政府より酒造りの免許を得て、その後も営々と焼酎造りを続け、1994年(平成6年)にかねてから研究開発を勧めていた吟醸香を用いた、吟香鳥飼を完成。

その後、2000年(平成12年)に草津川(そうづがわ。球磨川の支流)流域の乱開発にストップをかけるために山林を取得し、2005年(平成17年)に下長野町に草津蒸溜所を竣工。さらに2007年(平成19年)に斧研麹蔵を建設に着手。2012年(平成24年)には下永野町に斧研麹蔵竣工。
理想の焼酎造りを求めて、150ヘクタールの谷あいの蒸留所で、研究を続けています。

吟香鳥飼は、日本酒を作る際の副産物である酒粕を元にした粕取り焼酎ではなく、焼酎を作るためだけに山田錦や五百万石などの酒造好適米を50~60%まで磨いて、そのもろみを蒸留した米焼酎になります。
華やかな香りは吟醸酒を思わせるもので、大吟醸やワイン好きの方にもおすすめ。

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評価 4.87
「吟香 鳥飼 ぎんか とりかい」の生命は華やかな香りと柔らかな味わいにあります。 それは、蒸留酒のための吟醸麹づくり技術と、自家培養の酵母によって生まれました。 豊かな吟醸香をお楽しみ下さい。 産地 熊本県人吉市 生産者合資会社鳥飼酒造場 タイプ乙類米焼酎 主な原..

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評価 5
森が水をたくわえ、そして酒が生まれます。 私達は150haの自然林や小川の手入れを行い乍ら焼酎を造っています。吟香「鳥飼」は、清流球磨川が流れる熊本県人吉市の郊外、150haの森に囲まれた草津(そうず)蒸留所で渓流のせせらぎや谷を通る風の中で育ちます。 吟香「鳥飼」..

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 ■ 商品説明 ■ 熊本県人吉市 鳥飼酒造場 鳥飼和信社長のもと15年間の研究を経て、磨かれた技術と自家培養の酵母によって生また世界品質の米焼酎「吟香 鳥飼」。 世界中の銘酒を集めたコンクール「モンドセレクション’96」において、みごと特別金賞に輝きました。 焼酎..

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投稿者: tom1964

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