田酒/ブランド紹介

田酒は青森市発祥の地である油川大浜にある蔵です。醸造用アルコール、醸造用糖類は一切不使用で、田んぼで出来た米のうまみが生きる純米酒です。
原料米の8割近くは地元青森の米を使い、特に全国でも田酒にしか使用していない古城錦を蔵人の圃場で栽培しています。





古城錦は昭和43(1968)年に、青森県農業試験場が、新潟の酒造好適米「五百万石」と青森県産米「青系50号」を人工交配させて開発・育成し、その評価は「五百万石」に勝るとも劣らぬものであると言われたそうです。
現在は酒米は山田錦全盛で古城錦が作られた期間は短いのですが、田酒を作る西田酒造では、この古城錦の種籾を探し出して、平成3(1991)年の造りから仕込みを開始して、「田酒・古城乃錦」として販売をしています。

田酒は海の幸が豊富な青森の酒らしく、吟醸系はヒラメなどの白身魚、純米系はマグロやカツオなどの赤みの魚と相性が良いという定評があります。


田酒 特別純米酒 1800ml (西田酒造) (青森県)

田酒 特別純米酒 1800ml (西田酒造) (青森県)
5,000 円 (税込) 送料込
評価 4.8
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田酒 オリジナル前掛け

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2,310 円
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投稿者: tom1964

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