神亀（しんかめ）は埼玉の神亀酒造の銘柄。神亀酒造は埼玉県蓮田の蔵元で、1848年（嘉永元年）創業。
1987年に戦後の日本で一番最初に造石全量を純米酒に変えた蔵として有名です。
純米酒こそが伝統的に正しい日本酒で料理を引き立てるお酒という信念で作られています。
銘柄は神亀、ひこ孫、仙亀とあり、代表銘柄は神亀。由来は蔵の裏手にあった天神池に住むと言われる「神の使いの亀」から名付けられた層です。
戦前までは、日本酒はすべて米と米麹から作られていましたが、戦争によるコメ不足が原因としていわゆる三増酒というアルコールを添加した日本酒が出回りました。
それが戦後もずっと続いて、日本酒の人気凋落の原因となっていました。
実際、昭和の一時期までは日本酒の匂いというと、酔いつぶれた人の周囲に漂う饐えたような悪臭を思い起こさせるもので、「日本酒」というものは上質なお酒という印象はありませんでした。
そうした時代に造石全量を純米酒に変える決断はかなりの勇気が必要でしたが、神亀酒造の成功は多くの後継者を生んで、現在の日本酒の隆盛につながっています。
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評価 4.92漫画美味しんぼ54巻「日本酒の実力」にて登場した純米酒がこれです！ 神亀酒造の顔ともいうべき、神亀の純米辛口です。日本酒度＋6の辛口ですが、2年以上の熟成からくるコクと深みは辛さを余り感じさせない、飲み応えのある味わいに仕上がっています。 生酒や吟醸酒のような..
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販売元：八幡書店<br>辻 陳雄＝著 A5判 並製 復刻<br>本・雑誌・コミック<br>本書の原本は、昭和10年にごく少数の神事および占術関係者のみを対象として刊行されたものと思われる。『布斗麻邇秘伝』に収録の横山孫次郎「対馬亀卜談」とともに亀卜に関する数少ない貴重な..
