天狗舞/ブランド紹介

天狗舞は石川県白山市の車多酒造の銘柄。特に山廃純米酒で有名になった銘酒で、無濾過で熟成させた酒ならではの、琥珀色の色合いがあります。通常、日本酒といえば透明ですが、この天狗舞の色合いは独特。
霊峰白山の伏流水と加賀平野の酒米で天狗舞は作られ、純米酒には石川県五百万石、吟醸用には兵庫県の特A地区山田錦が用いられます。

天狗舞の代名詞とも言える山廃とは酒母の製造方法のひとつで、古来の酒母造りの流れをくむ方法で、仕込みの時に雑菌による汚染を防ぐため、既製の乳酸を添加せず、自然界の乳酸菌を取り込み、低温でじっくりと乳酸発酵させます。
昨今はほとんどの蔵が速醸酒母を採用するので、山廃を知る職人は減っていますが、その中で天狗舞は山廃にこだわり続け、きめ細やかで膨らみのある酒を作っています。

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天狗舞 山廃純米大吟醸 1800ml

天狗舞 山廃純米大吟醸 1800ml
5,500 円 (税込)
評価 4.41
製造元:車多酒造 原料米/特A地区山田錦100%使用 精米歩合/45%(全量自家精米) 10度前後から室温より低い温度または、35〜40度のぬる燗でもお楽しみいただけます。米の旨味を充分に引き出す天狗舞独自の山廃酒母造りで醸された純米吟醸酒。芳醇でさばけのよい美しき旨..
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2,190 円
山伏姿の赤ら顔で鼻が高く、羽翼をたくわえて高下駄を履き、羽うちわをもち自由に空中を飛び回って人に禍福を授ける。想像上の妖怪霊神“天狗”を模したお面、マスクセットです。|鞍馬山、愛宕山、比叡山、大山、彦山、大峰山、秋葉山の各山々を住みかとして、武術の擁護者、..
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投稿者: tom1964

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