蒼空（そうくう）は京都伏見の、有名な寺田屋にほど近い藤岡酒造という蔵の銘柄です。藤岡酒造は明治35年創業の蔵で、当初は京都市東山区にて酒造りを始めたそうで、その後滋賀県大津市に製造場を増設するなどして、明治43年に伏見に製造場を設け、大正7年になりようやく現在の地で製造するようになりました。
当時は「万長」という銘柄を中心に展開していたのですが、平成6年に三代目が急逝して平成7年に一旦、歴史を閉じます。
その後、五代目蔵元が各地の酒蔵で勉強を重ね、多くの人達の協力のもとで平成14年に藤岡酒造を再生。
蔵元自らが杜氏となって、新しいお酒造りをはじめました。
その新しく造ったお酒はすべて手造りの純米酒で、「蒼空」と名付けました。
藤岡酒造の蔵では、杉玉と稲穂のステンドグラスなど伝統とモダンが合わさった「酒蔵Barえん」を併設しています。囲炉裏のある開放的な空間で、ガラス越しに仕込み蔵も見え、いっそう酒がうまく感じます。
蒼空はすべて純米酒で、仕込み水には100ｍ掘った井戸で、口に含むととても滑らかで優しい味がします。
料理と共に味わう食中酒としておすすめです。
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