キルホーマン（Kilchoman)は、05年にアイラ島に誕生したばかりの新進気鋭の蒸留所です。独立系の蒸留所としてはアイラ島に124年ぶりに誕生したそうです。
アイラ島で造られるアイラモルトは強い個性が特徴で、ピーティでスモーキー。薬臭さと潮の香りと言われています。
たいていは一度飲むと好きになるか、二度と飲みたくないと思うか、のどちらかで、小さな島の蒸留所なのですがスコッチの世界では大きな存在感を放っています。
そうしたアイラ島の蒸留所も現在ではほとんど大資本の傘下にありますが、そうした中でキルホーマンは小さな独立資本の蒸留所として頑張っています。
自社の畑を所有して大麦を育てるところからはじめ、収穫、製麦、醸造、蒸留、熟成、瓶詰まで一貫して行って居ます。
19世紀では一般的であった、伝統的な農場型蒸留所を今の時代に実現しているのです。
また製麦作業ではアイラ島周辺で採取したピート（泥炭）を使って、スコットランド全土に100前後ある蒸留所の中でも現在では7つしか行っていないフロアモルティングを採用しています。
必然的に少量生産であり、その味わいは非常にピート香の強いのが特徴。ヨードの乗ったアイラらしい力強いピートスモークで、味はシトラスフルーツ、バニラの甘さでフレッシュで小気味良い余韻が魅力です。
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評価 4.27ヘビーピート(フェノール値50ppm)の大麦麦芽を使用し、4年から5年熟成した原酒をバランス良くヴァッティングしています。ヨードの乗ったアイラらしい力強いピートスモークに、やわらかく芳しい多種な果実のアロマが鼻腔をくすぐります。味はフレッシュなシトラスフルーツ、..
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