コーヴァル クラフトジン

について


コーヴァル(KOVAL)は、アメリカのクラフト蒸留所になります。禁酒法時代以降、アメリカの蒸留所では量産品が中心になって、手間ひまをかけてこだわりをもって作られる蒸留酒はほぼなくなっていました。

しかし、禁酒法が廃止されてからすでに90年近くがたち、世界の流れも変わってきて、再び上質な蒸留酒が注目される時代になりました。


そうした流れを受けて、2008年に禁酒法以来はじめてシカゴでクラフト蒸留所を作ったのは、オーストリア出身のロバート・バーネッカーになります。彼は実家が蒸留所兼ワイナリーで、蒸留の専門家として様々な蒸留所で蒸留器の設置経験を持っています。
コーヴァルでは独自の設計を加えてハイブリッドスチルを採用し、新しいスピリッツづくりをはじめました。

現在ではこうした小規模な蒸留所(マイクロディスティラリー)もたくさん生まれていますが、ロバートとその妻ソナットはそうした事業を志す若者も支援しています。

コーヴァル蒸留所の特徴はハイブリットスチル。伝統的な手法を取り入れているものの、基本となるポットスチルにコラムスチルを搭載した、世界でも類を見ないユニークな蒸留技術を実現しています。
ハイブリットスチルは高度な操作管理の技術が必要で、扱える職人はロバートを除き3人だけだそうです。

コーヴァル蒸留所ではウイスキーのほかに、クラフトジン、リキュールを作っていて、ジンはドライ・ジン、バレルド・ジンをつくっています。

ドライ・ジンは、ジュニパーベリーの香とワイルドフラワーの香が心地よく、ドライな味わいの中に鮮やかさも表現しています。
ややソフトな味わいのジンです。

バレルド・ジンは深いゴールドのジンで、オレンジピール、ジュニパーベリーの爽やかな香が心地よくなっています。
オイリーでコクが有り、シトラスが優しく広がります。

いずれも使っている材料が全てオーガニックで、コーシャというユダヤ教の教義に則った安全な食品であるという認定も受けています。
このコーシャは日本人には馴染みない認定制度ですが、アメリカでは最高権威を持っているそうです。

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穀物由来の芳しさがグラスから溢れだす! 『変わり者』という意味を持つKOVALの名を冠する気鋭の蒸溜所。鼻に抜けるジュニパーとワイルドフラワーが心地よい味わいを演出。多くのファンを魅了している。 タイプ ジン 原産国・生産国/生産地 アメリカ 容量(ml) 500ml アル..
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2008年にアメリカ シカゴにて設立されたKOVAL蒸溜所。創立わずか10年で、全米最大規模の蒸溜所となり、国際的な賞をアメリカのみならず世界中から数多く受賞しています。原材料ごとの特性を活かした今までにないコンセプトのウイスキーやジンをはじめ、その品質に妥協を全く..
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※コーヴァルのウイスキーです。
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投稿者: tom1964

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