越乃寒梅は、新潟県の酒造会社、石本酒造の銘柄になります。新潟（越後）は米どころ、酒どころとして有名ですが、その中でも、この「越乃寒梅」と八海山は別格とも言える存在で、日本酒に興味のない方でもご存知かと思います。
醸造元の石本酒造は1907年創業で、戦後の国策でいわゆる3倍醸造の低品質な日本酒を作っていたときでも、決して儲けに走ること無く本来の酒造りを貫き、スッキリとした味わいの酒を作り続けてきました。
1960年代という早い時期に、この石本酒造の越乃寒梅が「幻の酒」として取り上げられ、これでブームに火がついて、地酒ブームの始まりとなりました。
それ以降、越乃寒梅の人気が高まり、現在に至るまで高い評価を受け続けています。
今では日本酒ブームに乗って、多くの蔵がこだわりの日本酒を作るようになり、越乃寒梅の存在はそこまでの重みがなくなってはいますが、淡麗辛口が主流とは言えなかった時代から一貫して頑固に誠実な酒造りを続けている凄みがあります。
越乃寒梅は、「幻の酒」と呼ばれていた時期もありましたが、今でも安易な大量生産に走ること無く醸造を続けているため、決して潤沢な流通量があるとは言えず、特別本醸造や純米大吟醸などはプレミアムがついて販売されていることが多いです。
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