サイレントプール蒸留所は、2014年にサリー州ギルフォードの東約4マイル（6.5km）にある湧水湖サイレントプール湖のほとりに創業した蒸留所になります。
この土地はノースアンブランド侯爵が所有する私有地で、英国で最も美しい田園地帯の1つとして知られています。
地元のパブで創業者のイアン・マッカロウとジェームズ・シェルボーンが出会い、スコッチの蒸留所からインスピレーションを得て、美しい水源の近くに持続可能な蒸留所を作り、地元の食材を使って、手作りのクラフトスピリッツを生産するというビジョンをはじめました。
そして、サリーヒルズのサイレントプール湖のほとりにある古びた建物にであい、地主のノースアンブランド侯爵に連絡を取り、蒸留所として復元していきます。
この蒸留所はドイツのボーデン湖地域にあるアーノルドホルスタイン社がサイレントプール蒸留所用に設計した手作りの銅製スチルを使っていて、さらにそのスチルに電力を供給するために、古い薪焚きの蒸気ボイラーを復元しているそうです。こうした取り組みを通して、持続可能な蒸留所の実現に向かって進んで居るのです。
このサイレントプール蒸留所は主力がサイレントプール ジン。
小麦由来のベーススピリッツ、24種類のボタニカル、石灰藻で濾過された青く澄んだ湧き水を使った、ロンドンドライジンになります。
香りはジュニパーベリーを基調にラベンダー、カモミールが層のように広がります。
ボトルも水の青さを移したかのような美しいブルーで、フローラルでエレガントな味わいから「ジンの香水」とも呼ばれています。
その他にもシトラスジン、ローズエクスプレッションジンなどが用意されています。
ただ、スモールバッチ（少量生産）のクラフトジンなので、比較的入手は困難になるでしょうか。
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評価 4
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