あさ開（あさびらき）は、岩手県盛岡市の酒蔵で、創業は明治４年。
旧盛岡藩士の村井源三という人が「村井本家 あさ開」を創業。現在に至るまで一族で経営している酒蔵になります。
酒蔵の「あさ開」とは、万葉集に治められた和歌にちなんだもので、船が早朝に漕ぎ出す歌の枕詞だそうです。
明治の世を迎えて、新しい時代の幕開けと、侍から商人という再出発をかけて名付けたそうです。
岩手県は古くから南部杜氏の酒どころとして知られた土地で、あさ開も「現代の名工」に選ばれている南部杜氏を杜氏に迎えて、酒造りを行っています。
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