萬膳

萬膳について


萬膳は鹿児島県霧島市の万膳酒造の銘柄になります。
万膳酒造は小さな蔵が昔ながらの製法で手間を惜しまずに造っていて、萬膳は入手の難しさから「幻の芋焼酎」とも呼ばれています。

萬膳は黒麹仕込みですが、黄麹で仕込んだ「萬膳庵」や白麹で仕込んだ「真鶴」といった銘柄も作っています。


万膳酒造の創業は大正11年ですが、3代目が他界した後、一時、焼酎造りを休業。
4代目蔵元が蔵を復活させたのは、平成11年。
再興にあたり、黒瀬杜氏の名匠として有名な杜氏に指導を仰ぎ、独特な香りと味のバランス、舌触りや余韻で、人気を集めています。

万膳酒造がある霧島市は自然に恵まれた土地で、水質には定評があり、蔵の近くを流れる清流・手籠川には、天然のヤマメも生息するほどです。
仕込み水と割り水には、霧島連山から湧き出る軟水「霧島裂罅水」を使って、まろやかな酒質に仕上げています。

さらに昔ながらの木樽蒸留が萬膳の特徴になります。木樽製の蒸留器は、一度に蒸留できる量が少ないだけではなく、耐久性やメンテナンスなど、多くの面でステンレスの蒸留器に劣り、生産性は悪いのですが、使うごとに焼酎に香ばしさが移り、柔らかな味わいに仕上がります。

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投稿者: tom1964

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