サントリー

サントリーの概要・歴史

サントリーは大阪市北区に本社を置くサントリーホールディングスを中心にした企業グループ。1899年に鳥井信治郎がぶどう酒の製造販売を目的にした鳥井商店を創業。2度の移転を経て、1906年に壽屋洋酒店と改称。当時は赤玉ポートワインが成功をおさめていました。

ウイスキーとの関わりは1923年に「日本のウイスキーの父」と言われた竹鶴政孝が入社し、現在の山崎蒸留所初代所長となり、29年に日本初となる本格ウイスキー「サントリーウイスキー白札」を発売。

竹鶴は1934年に退社しますが、サントリーのウイスキーに対する関わりは続き、1963年にサントリーと改称。

サントリーは伝統的にマーケティングに長けた会社で、大正11年に発表した赤玉ポートワインのポスターに日本初のヌードポスターを採用し、大きな話題になりました。

戦後も50年代から60年代のトリスバーで社会現象を起こし、70年代にかけて日本酒に合わせるウイスキーとしてサントリーオールドを大々的にプッシュ。これが大成功を収めて当時の洋酒ブームを牽引しています。

この頃、サントリー宣伝部に作家の開高健がコピーライターとして在籍しており、数々の名コピーを生み出したことでも知られています。

更に21世紀に入って、世界的なウイスキーブームの到来に合わせて、2008年から角瓶をソーダで割って呑む角ハイボールの宣伝活動をぶつけて、これまた日本におけるウイスキーブームがハイボールブームといえるような状況を生み出しています。

現在のサントリーは、ご存知の通り、ウイスキーはもちろん、ビール、ワイン、焼酎などの酒類に加え、食品事業、健康食品事業、ノンアルコールの飲料事業など手掛ける総合飲料メーカーに成長しており、ウイスキー事業においても、2014年にアメリカのビーム社（ジム・ビームを始めとするバーボンメーカーであり、世界中に蒸留所を保有しています）を完全買収して、ビームサントリーと改名。さらに現在ではサントリーグローバルスピリッツに変わり、アイラ島のラフロイグ、ボウモアなど多くの人気蒸留所やティーチャーズなどのブランドを保有しています。

サントリーの主なブランド

シングルモルト山崎

山崎蒸留所のモルト原酒をブレンドしたシングルモルトになります。初代の発売は1984年。12年が2003年のISCの金賞を受賞したのを皮切りに多くの世界的なコンクールで優秀な成績をおさめ、同時に海外人気も高まって、今ではかなりのプレミアムを支払わなけれあ入手困難な銘柄になっています。

現在のラインナップはノンエイジ、12年、18年、25年。その他、多くの限定品、終売品があります。

シングルモルト白州

山梨県北杜市白州町に1973年に設立されたサントリー第2の蒸留所、白州蒸溜所の原酒をブレンドしたシングルモルトになります。南アルプス甲斐駒ヶ岳の麓の海抜708メートルという立地のため、冷涼な気候と軟水に恵まれています。敷地面積も日本で最大、世界的に見ても最大級の広さを誇り、それが森林に囲まれていて森の蒸留所とも呼ばれています。

シングルモルト白州も、そうした土地で生まれたウイスキーらしくみずみずしい薫りと爽やかでキレの良い味わいが特長です。特にハイボールにした時の評価が高く、山崎と同じくプレミアムがついて、入手困難になっています。

現行ラインナップはノンエイジ、12年、18年、25年

シングルグレーン知多

シングルグレーン知多は、愛知県知多市の知多蒸溜所で作られるシングルグレーンウイスキーになります。

知多蒸溜所は1972年にsなトリーとJAの共同出資で設立された株式会社サングレインによって設立。その後生産力を増強するとともにスピリッツ、原料用アルコールの生産も開始しています。2019年にサントリー知多蒸溜所株式会社に社名変更しています。

なお、グレーンウイスキーとは、大麦麦芽以外の穀物を原料としたウイスキーを指し、知多の場合はアメリカ産のイエローデントコーンとフィンランド産を中心にした大麦麦芽が主に使われます。大麦麦芽は糖化を促進させるためで、大麦麦芽のみを原料としているモルトウイスキーとは違って、原料に数えないこともあります。

グレーンウイスキーは、モルトウイスキーとブレンドして、ブレンデッドウイスキーをつくるために欠かせませんが、ともすればモルトウイスキーの脇役的な捉え方をされるケースが多いようです。但し、グレーンウイスキーの軽くなめらかな味わいは飲みやすいブレンデッドをつくるために欠かせない存在でサントリーでも知多で生産しているグレーンウイスキーは大きな役割を果たしています。

シングルグレーン知多は「軽やかな味わいとほのかに甘い香りが特長」とされていて、山崎や白州に比べてやや入手しやすいボトルになっています。

ブレンデッドウイスキー響

響（ひびき）はサントリーが誇るブレンデッドウイスキーの最高峰になります。1989年に響17年が発売開始されましたが、これは創業90周年のために作られただけではなく、国産のブレンデッドウイスキーの最高峰を目指すことを目的にしています。ブラームス作曲の交響曲第4番の第4楽章をイメージして作られ、長熟モルト原酒30種以上、長熟グレーン原酒数種をブレンドしています。

サントリーのブランドとしては、特に海外で山崎、白州と並ぶ評価を得て、それと同時に極端な品不足、プレミアムがついて理不尽なほどの価格の高騰の憂き目にあり、正直ふつうに飲めるウイスキーではなくなっています。

現行のラインナップもノンエイジの「ジャパニーズハーモニー」「ブレンダーズチョイス」（業務市場専売商品）と21年、30年となっていて、17年は休売中。

また、12年、響50.5などは販売終了となっているのが残念です。

サントリーローヤル

サントリーローヤルはプレミアムクラスのブレンデッドウイスキーで、壽屋（サントリー）の創業60周年を記念して1960年に発売されたものが初代になります。壽屋の創業者で初代マスターブレンダーでもある鳥井信治郎が自身が培った技術のすべてを注ぎ込んだもので、今となっては少々古臭く見えるボトルのデザインですが、これは当時は漢字の「酒」のつくりの部分にあたる「酉」の形をボトルに型取り、栓は神社の鳥居に見立てているそうです。

オールドよりも上のクラスとして発売されたので、当時は一部の富裕層の贈答用となっていたそうです。

やがて、1998年の酒税法改正で値段が下がり、他にも色々なプレミアムクラスのブレンドが生まれたことで、ローヤルも一般層が買うことができるようになりました。ただ、その後はウイスキーブームが去ってしまい、年配のファン向けのブランドとして生きることになります。

それが2021年のジャパニーズウイスキーの自主基準制定に伴い、ローヤルを始め、スペシャルリザーブ、オールドの3つが、日本産の原料のみを作っていて、「ジャパニーズウイスキー」の表記が可能となったこと。そしてもう一つ、山崎、白州あたりの現在のプレミアムブレンドが入手困難になったことで、若いウイスキーファンに見直それています。

サントリースペシャルリザーブ

スペシャルリザーブは、1970年に地元大阪で開催される大阪万博にパビリオンを出展することが決まっていたことから、「海外からきたお客さんに見劣りしないウイスキー」という当時の佐治敬三社長の号令の元、1969年に誕生しました。サントリーの前身である壽屋の創業年1899年から数えて、創業70周年にもあたっています。

スペシャルリザーブは当時は高嶺の花であったオールドよりも頼みやすいということで評判になり、新たなサントリーの看板商品になりました。

その後は現在まで続くサントリーのロングセラーの一つとして愛されてきて、特にジャパニーズウイスキーの表記が可能であることから再注目を集めています。

サントリーオールド

サントリーオールドはサントリーの代表的なブランドとして、オールドパーを思わせるボトル形状からダルマやタヌキなどの愛称がつけられています。

サントリーは1929年に日本最初の本格ウイスキー白札を発売。さらに赤札を発売するもののあまりに本格的なスコッチに倣った味わいは当時の日本人には受け付けず、竹鶴政孝から鳥井信治郎と長男吉太郎の手によって生まれたサントリーウイスキー12年（現在の角瓶）を発売するとついにヒット。更に1940年に山崎蒸留所において、このサントリーオールドが誕生します。

誕生した当時は、日本は第二次大戦下で販売は許されず、戦後復興の最中の1950年にようやく世に送り出されます。当初は高価であったのですが、それでも徐々にバー、クラブ、スナックなどの店で人気を集め、高度経済成長期には壽屋の売上のほとんどをオールドが占めた時期もありまします。

1970年代にかけては、日本料理にも合わせやすいお酒という攻め口で料亭や寿司屋、割烹などあらゆる日本料理店への営業を行い、販路を広げます。今でもちょっと歴史のある料亭や和食店ではオールドを置いてある店がけっこうあります。

しかし、1981年に当時の日本消費者連盟が入手したサントリーの内部資料によって、オールドの原酒構成に疑惑が発生し、一種のスキャンダルになってしまいます。オールドはブレンデッドウイスキーであり、モルトウイスキーとグレーンウイスキーをブレンドしていますが、この内部資料によると、モルト原酒27.6パーセント、グレーンウイスキー45.1パーセント、汲水26.1パーセント、甘味果実酒0.8パーセント、リキュール0.4パーセント、カラメル0.6パーセントになっています。

しかし、このグレーンウイスキーは本来は「穀物由来のウイスキー」という意味なのですが、サントリーの担当者は山崎の地形（渓谷を意味するグレーン）に由来すると発言するなど、ごまかしに近い態度をとります。実際には輸入廃糖蜜などから生産されたもので、税法上はウイスキーで問題ないそうです。

このスキャンダルが発生した1981年のオールドの出荷数は同時期のアメリカで最大の売上を誇ったJ&Bの4倍。日本国内のウイスキーすべてのうち33.2％がオールドであったそうで、熟成年数が比較的長く、簡単に量産の効かないウイスキーでこれだけの大量生産が簡単にできる訳はなく、こうした疑惑を招いたのも当然のことでした。

その後、80年代には焼酎ブームや第二次ワインブームなどが起こり、酒税法の改正もあって価格が低下した海外の有名ウイスキーとの競争も発生して、オールドも85年にはその売上も凋落します（いわゆるオールドショック）。

その後、オールドはラインナップには載っているものの、それこそオールドファンのためのブレンドという立ち位置で取り扱われてきましたが、2021年にジャパニーズウイスキーの表記が可能であることから見直されてきています。

サントリー角瓶

角瓶は1937年に発売され、専用のガラス瓶の独特な亀甲模様と角張った形が特徴的で、角瓶、角と通称され、後に正式な製品名として角瓶の名前になります。

サントリーのウイスキー製造は山崎蒸留所から始まりますが、初代の工場長である竹鶴政孝はスコットランドで本格的なスコッチの作り方を学んだだけに、彼が手掛けた白札、赤札はスコッチらしさが強すぎて当時の日本人の口に合いませんでした。やがて竹鶴が去ったあとに壽屋の創業者鳥井信治郎と長男吉太郎の手によりサントリーウヰスキー十二年（後の角瓶）を発売。当時は、壽屋は倒産寸前という危機的な状況でしたが本格ウイスキーらしさを失わずに日本人の味覚にも合わせることに成功していたことと、戦時体制に突入したために舶来ウイスキーが輸入停止になったことで角瓶は大ヒット。大赤字を出していたウイスキー事業は角瓶が軌道に乗ったことで一挙に損失を取り戻したそうです。

さらに海軍への大量納入にも成功し、おかげで戦時下でも原料となる穀物などの供給が確保され、生産は続きました。

戦後も長く角瓶は愛され続け、本来の角瓶である黄角の他に1992年には白州のモルト原酒をキーモルトにした白角も発売するなど姉妹商品も展開されます（白角は2019年に休売。但し売上不振のためではなく原酒不足のため）。

2008年からは、世界各地でウイスキーが今一度注目を集め、ウイスキーブームが起こりつつありましたが、日本においては角瓶をソーダで割るハイボールの普及活動に努め、全国的な角ハイボールブームを巻き起こし、日本のウイスキーブームを牽引することになります。

更に、海外でも角瓶は大人気で、一時は韓国でも相当なプレミアムがついて取引されていたそうです。

サントリーホワイト

サントリーホワイトは、1929年に国産ウイスキー第1号として発売された白札が起源になります。

それまでは国産ウイスキーとは言っても、ほとんど模造ウイスキーであって、まともに製造されたものはこの白札が第一号であったと言われます。

当時、山崎蒸留所の工場長であった竹鶴政孝が、留学先のスコットランドで学んだウイスキー造りの技術を注ぎ込んだもので高品質ではありましたが、日本人の口に合わず失敗作扱いされることになります。翌年にはブレンドを変えた廉価版の赤札（サントリーレッド）も発売されますがこれも空振りで赤札は製造中止。

その後試行錯誤を経て、白札も山崎蒸留所の原酒が熟成されたことで改良が進み、1964年にサントリーホワイトに商品名が変わり、現在に至るまでサントリーの定番商品として存続し続けています。

トリスウイスキー

現在に続くトリスウイスキーの発売は戦後すぐの1946年になります。当初は原酒を5％入れていた3級ウイスキーとして登場しましたが、徐々に原酒の配合割合を増やし、やがて2級ウイスキーへ。当時はウイスキーの税率が高かったために富裕層の飲み物でしたが、トリスは比較的安価であったため大衆の人気を得て、若者を中心に受け入れられて来ました。

60年代にはトリスバーと呼ばれる、庶民向けの気取らないバーが全国の盛り場に出現。ここでハイボールを呑むことを提案するなど、サントリーは当時から日本のウイスキー文化を浸透させるために大きな役割を果たしています。ちなみにトリスバーは今なお、日本各地にレトロな老舗バーとして健在で、昭和レトロをたのしめる場所として人気です。

2009年ごろからはハイボールブームに乗っかる形でこれまでのラインナップを刷新。よりハイボールに合うキレのある味わいに仕上げたトリス<エクストラ>と、それをベースにしたトリスハイボール缶を発売するなど、ハイボール向けの気取らない価格帯のウイスキーとして認知されています。

サントリーレッド

1930年に発売された赤札が起源のブレンドになります。当初は不人気で一時は製造中止になりますが、1964年に再度発売され、以降はサントリーの定番として長く売れ続けています。

この赤札再発売は、サントリーにとって転換期にあたる時期の象徴的な出来事の一つでした。

創業者の鳥井信治郎が1960年に引退し、62年に死去。次男の佐治敬三が二代目社長となり、1963年にサントリーに社名を改め、戦前に父が挑戦するもすぐに撤退したビール事業への再挑戦、壽屋でウイスキー事業を立ち上げたものの後にそれを去った竹鶴政孝が立ち上げたニッカウヰスキーの猛追への反撃という経営方針を建て、それに応ずるものとして注目されたのがかつて製造中止になった赤札の再発売でした。

赤札はレッドと改名され、サントリー得意の広告戦略で低価格をアピール。現在まで食卓で晩酌に楽しむウイスキーとしてのイメージを保ちながら、定番であり続けています。　　

サントリーのウイスキー事業

海外の蒸留所・ブランド

主にサントリーグローバルスピリッツが保有する蒸留所、ブランドをご紹介します。（ウイスキーのみ。この他にウォッカ、テキーラなどのブランドも保有しています）

アメリカ

ジム・ビーム

ケンタッキー州、クラーモントのバーボンウイスキーの銘柄。バーボンとしてはジム・ビームはトップの売上を誇りますが、同時にこの銘柄を保有するビーム社は2014年に全株をサントリーに買収され、現在はサントリーグローバルスピリッツに社名変更しています。

このビーム社は自社のジム・ビームだけではなく、世界各地に多くのウイスキーやスピリッツの蒸留所やブランドを保有しており、それらも同時にサントリーの傘下に収まったことで、いまやサントリーの保有する銘柄は世界でも有数の物となっています。

ジム・ビームのブランド名で豊富な種類のバーボン、リキュールを作っている他、ベイゼルヘイデンなどのプレミアムバーボンを作っています。

メーカーズマーク

ケンタッキー州ロレットの蒸留所で作るバーボンです。一般的なバーボンと違い、原料に冬小麦を使っているため独特の柔らかい口当たりが特長です。

ボトルの封蝋は一つ一つ手作業で行われているので、すべて違う形になっていて、メーカーズマークのトレードマークになっています。長年明治屋が輸入してきましたが、2013年にオーナーのビーム社がサントリー傘下に入ったことでサントリーが日本でも販売を担当。

サントリーの販売網と宣伝効果のおかげで今や日本でも高い知名度を誇る銘柄に成長しています。

スコッチ

ラフロイグ

ラフロイグはスコットランド西海岸のアイラ島に置かれたラフロイグ蒸留所のシングルモルトになります。

アイラモルト独特の強烈なピート香が特長で、チャールズ3世御用達のウイスキーとしても知られています。

ボウモア

アイラモルトの一つで、ラフロイグと並ぶ人気銘柄になります。

スモーキーさとピート香が魅力でアイラモルトらしいクセの強さがあるものの「アイラの女王」と呼ばれるような芳醇な甘さも見逃せません。

アードモア

アードモアは東ハイランド地方のアードモア蒸留所のシングルモルトになります。この蒸留所は1898年にウィリアム・ティーチャーの息子アダムが、ティーチャーズ・ハイランドクリームの原酒を確保するために設立。

現在では、サントリーの傘下で、程よいピーテッド麦芽とノンピート麦芽を使って、飲みやすいウイスキーを製造しています。

スキャパ

北海に浮かぶオークニー諸島の一番大きな島メインランドのスキャパ湾を望む高台の上に建てられたスキャパ蒸留所のシングルモルトになります。

海辺にある樽貯蔵庫で熟成されるのでほのかな潮の香りが感じられ、トロピカルフルーツや洋梨のようなフルーティな香りが特長になっています。

アイラモルトとはまた違った味わいの傾向を楽しめます。

オーヘントッシャン

オーヘントッシャンはローランド地方のオーヘントッシャン蒸留所のシングルモルトになります。スコッチでは珍しい3回蒸留から生まれる、スムースな飲み口が魅力。ライトで上品な味わいの都会派のシングルモルトになります。

ザ・マッカラン

スペイサイドのマッカラン蒸留所のシングルモルトになります。「ウイスキーのロールスロイス」と呼ばれるほど高品質な製品を供給し続けており、日本でも高い評価を受けています。

1986年にサントリーが株式の25％を取得。半分をエドリントンが保有していますが、そのエドリントンの株式もサントリーが10％程度出資しています。そのため、サントリーはザ・マッカランのオーナーとは言えませんが、かなりの影響力をもっており、また日本における輸入販売元になっています。サントリーはバーなどにかなりのセールスをかけてマッカランを売り込んでおり、相当に実績を挙げています。その反面、この数年は何度も価格改定が行われ、その度に高騰していき、今ではちょっと手を出すのを躊躇うようなブランドになってしまっています。

バランタイン

バランタインもブランドの持ち主はペリノ・リカールであり、サントリーがオーナーという訳ではありませんが、日本における輸入販売元になっています。

スコッチのブレンデッドウイスキーの銘柄としては名門中の名門であり、豊富なラインナップ、初心者からベテランまで愉しめる品質の高さで愛されています。

ティーチャーズ

サントリーグローバルスピリッツの傘下にあるブレンデッドウイスキーのブランドになります。比較的低価格のブレンドで、今でも日本での実売価格は1000円前後で買えるにもかかわらず、本格的なピート香が愉しめる銘柄として愛されています。

一時はサントリーのブレンダーが日本人の好みに合わせてブレンドしたティーチャーズセレクトというブレンドもありましたが、現在では昔ながらのティーチャーズ ハイランドクリームのみに戻っています。

アイリッシュ

カネマラ

アイリッシュでは唯一のピーテッドシングルモルトになります。

カナダ

カナディアンクラブ

1858年に生まれたカナディアンウイスキーの頂点にたつとも言えるブランドになります。

ライ麦主体のフレーバーウイスキーによる軽やかで華やかな香りをもち、ライト＆スムースが特長。カクテルベースやハイボールとしても最適です。